Кейтеринг. Тренды 2019 года

Организаторам

Корпоративы, конференции и даже небольшие семинары не обходятся без кейтеринга. Из года в год организаторы и подрядчики стараются удивить гостей. Но не думайте, что все заключается в придумке новых блюд. Это могут быть банальные всем знакомые закуски, но благодаря необычной подаче превратиться в шедевр, который заиграет новыми вкусовыми красками.
Сами блюда, подача, оформление, даже внешний вид официантов должны соответствовать единому концепту, тогда и гости Ваши получат максимум от таких перерывов на обед или кофе.
В современных трендах подача блюд давно уже вышла за рамки. Просто накрытым столом уже никого не удивишь. Так чем за запомнился этот год

Street-food

Если позволяет погода, то идеально смотрится подача на улице во дворе площадки, или открытых террасах.

В таком формате красиво наблюдать за приготовлением еды прямо при гостях, например, овощи и мясо на гриле, или какие-то закуски обжигаются открытым огнем. Такое конечно можно делать и в помещении, но не тот эффект. Блюда могут быть как реальная уличная еда: бургеры, снеки, хот-доги. А могут быть и как полноценное банкетное меню.

Show cooking

Идеально, если гости могут еще и поучаствовать в процессе приготовления, в каком-то мастер-классе или просто под руководством повара приготовить себе стейк.

Здоровое питание и эко-продукты

Тенденции здорового питания набирают обороты во всем мире и кейтеринг не исключение. Не факт, что все Ваши гости придерживаются ЗОЖа в обычной жизни, но на ивенте могут стараться показать себя перед остальными ))

Еда, которую хочется фотографировать

Безусловно тренд года – красивая еда. Оригинальное оформление блюда, красивые цвета компонентов, тарелок, все это привлекает внимание, и многие гости охотно начнут фотографировать еду и добавлять охвата вашему событию в своих соцсетях.

Декор

Все больше кейтеринговые компании пытаются удивить гостей, какими-то элементами декора на столах, и не только. Порционные блюда, вертикальные подачи, не только взбудоражат вкусовые рецепторы, но и тоже станут неотъемлемым атрибутом фото отчетов. И да, банты, фатин и рюши – это те вещи, о которых давно стоит забыть! Даже если Ваш заказчик очень сильно просит об этом пытайтесь всеми силами его переубедить.

Персонификация

События, которые хотят угодить всем гостям делают различные виды меню, и предлагают их выбрать прямо на регистрации: мясное, вегетарианское, гиппоалергенное.

Фирменный стиль во всем

Это касается не только оформления, брендированых скатертей и салфеток, но и в целом тенденций и философии, которой придерживается компания. От этого зависит будет это набор демократичных блюд, бокс-кейтеринг в стиле лофт или белые скатерти с живыми цветами на столах и банкетной рассадкой. Будет это ивент в урбанистической локации, недостроенном здании или на крыше дома или уютный ресторан в отеле. Вся картинка в целом должна передавать общее настроение присутствующих и организаторов.

Подача

Сейчас в тренде обычные блюда, которые уже всем известны, но в какой-то новой подаче. Оригинальная посуда: прозрачная стеклянная, железная, деревянная, зеркала. Канапе могут быть разложены просто на скатерть, а по скатерти нарисован декор разноцветными соусами – это смелое решение, но тоже весьма привлекательное. Металлические формы и камень или бетон в декоре – это тоже тренд уходящего года.

Поле для креатива всегда безгранично, главное в погоде за «красиво» не забыть про «качественно». Всегда нужно помнить про свежесть продуктов, рациональное и разнообразное меню. Всегда нужно общаться с заказчиком про аудиторию события, чтобы более точно угадать их предпочтения и вкусы, и подготовить удачное меню. Чтобы пронести философию ивента и заказчика в каждой мелочи и каждом блюде. Уютная атмосфера, вкусные блюда, вежливые официанты – оставляют самые положительные эмоции у гостей.

Организаторам
Тайминг на ивенте или как не проспать обед

Ранее мы уже обсуждали тайминг события. Почему важно придерживаться четкого сценария, графика и не отставать по времени. Более наглядно что приводит к сдвигу по времени, и как этого избежать можно посмотреть в видео https://www.youtube.com/watch?v=m-Nq5YsOwBM&t Обязательно прописывайте сценарий события заранее, даже если это бизнес ивент и там нет никаких других активностей …

Организаторам
Как и куда отправить участникам материалы после ивента?

Чаще всего участники ожидают получить презентации спикеров после ивента, видеозаписи докладов, организаторы могут обещать отправить всем чек-листы и какие-то полезные материалы. И перед организатором стоит несколько вопросов, которые нужно при этом решить: 1 – куда все это залить. 2 – как разослать всем участникам. 3 – как разграничить доступ, если …

Организаторам
Зоны ответственности на площадке

От того как будут себя чувствовать участники на площадке будет зависеть их восприятие материала и характер отзывов. Важно не просто дать им полезный ценный контент или знакомства, за которыми они пришли, а и создать комфорт. Зоны ответственности Необходимо зонировать площадку, как зрительно, чтобы всем участникам было легко и просто понять где …