Корпоративи, конференції та навіть невеликі семінари не обходяться без кейтерингу. З року в рік організатори й підрядники намагаються здивувати гостей. Але не думайте, що все зводиться до винаходу нових страв. Це можуть бути банальні всім знайомі закуски, але завдяки незвичайній подачі вони можуть перетворитися на шедевр, який заграє новими смаковими відтінками.

Саме страви, їх подача, оформлення, навіть зовнішній вигляд офіціантів повинні відповідати єдиній концепції, тоді й Ваші гості отримають максимум задоволення від таких обідніх або кавових перерв.

Сучасні тренди давно вивели подачу страв за межі звичайного. Просто накритим столом вже нікого не здивуєш. Тож чим запам’ятався цей рік?

Вулична їжа (Street-food)

Якщо дозволяє погода, ідеально виглядає подача на вулиці у дворі локації або на відкритих терасах.

У такому форматі красиво спостерігати за приготуванням їжі прямо перед гостями, наприклад, овочі та м’ясо на грилі, або якісь закуски, що обпалюються відкритим вогнем. Це, звісно, можна робити й у приміщенні, але ефект буде не той. Страви можуть бути як справжня вулична їжа: бургери, снеки, хот-доги. А можуть бути і повноцінним банкетним меню.

Шоу-кухня (Show cooking)

Ідеально, якщо гості можуть ще й взяти участь у процесі приготування – на майстер-класі або просто під керівництвом шеф-кухаря приготувати собі стейк.

Здорове харчування та еко-продукти

Тенденції здорового харчування набирають обертів у всьому світі, і кейтеринг не виняток. Не факт, що всі Ваші гості дотримуються здорового способу життя у звичайному житті, але на івенті можуть спробувати показати себе перед іншими ))

Їжа, яку хочеться фотографувати

Безумовно, тренд року – красива їжа. Оригінальне оформлення страви, гарні кольори компонентів, тарілок – усе це привертає увагу, і багато гостей охоче почнуть фотографувати їжу, додаючи охоплення Вашому заходу у своїх соцмережах.

Декор

Все більше кейтерингових компаній намагаються здивувати гостей якимись елементами декору на столах, і не тільки. Порційні страви, вертикальні подачі не лише збудять смакові рецептори, але й стануть невід’ємним атрибутом фотозвітів. І так, банти, фатин і рюші – це ті речі, про які давно варто забути! Навіть якщо Ваш замовник дуже сильно просить про це, намагайтеся всіма силами переконати його.

Персоналізація

Події, що прагнуть догодити всім гостям, створюють різні види меню і пропонують вибрати їх прямо під час реєстрації: м’ясне, вегетаріанське, гіпоалергенне.

Фірмовий стиль у всьому

Це стосується не тільки оформлення, брендованих скатертин і серветок, але й загалом тенденцій і філософії, якої дотримується компанія. Від цього залежить, чи буде це набір демократичних страв, бокс-кейтеринг у стилі лофт, або ж білі скатертини з живими квітами на столах і банкетною розсадкою. Чи це буде івент в урбаністичній локації, недобудованій будівлі або на даху будинку, чи затишний ресторан в готелі. Вся картина в цілому має передавати загальний настрій присутніх і організаторів.

Подача

Зараз у тренді звичайні страви, які вже всім відомі, але в новій подачі. Оригінальний посуд: прозорий скляний, залізний, дерев’яний, дзеркала. Канапе можуть бути розкладені просто на скатертині, а на самій скатертині намальований декор різнокольоровими соусами – це сміливе рішення, але також дуже привабливе. Металеві форми, камінь чи бетон у декорі – це теж тренд року, що минає.

Поле для креативу завжди безмежне, головне, у гонитві за «красивим» не забути про «якісне». Завжди потрібно пам’ятати про свіжість продуктів, раціональне й різноманітне меню. Необхідно обговорювати з замовником аудиторію події, щоб точно вгадати їхні смаки та підготувати вдале меню. Філософія івенту та замовника має бути присутньою у кожній деталі і кожній страві. Затишна атмосфера, смачні страви, ввічливі офіціанти – залишають найпозитивніші емоції у гостей.